Яблочное домашнее мороженое

• 4 крупных антоновки
• 30 г сахарной пудры
• горсть малины
• формочки для мороженого

Яблоки разрежьте на половинки, удалите семечки и уложите срезом вниз на тарелку. Запекайте в духовке около 5 минут. Выберите мякоть яблок, переложите в миску и измельчите блендером.

Добавьте в массу сахарную пудру и остудите, сначала в комнате, потом в холодильнике. Когда пюре полностью остынет, его необходимо взбить миксером на максимальной мощности.

В пюре добавьте малину, перемешайте, положите по формочкам и заморозьте.

Салат из свежих яблок

• 3 яблока
• 3 ч. л. лимонного сока
• 2 шт. сельдерея
• 0,5 чашки грецких орехов
• 0,25 чашки изюма
• 3 ч. л. меда
• ¾ стакана нежирной сметаны
• ½ стакана йогурта

Яблоки нарежьте тонкими брусками и залейте лимонным соком. Добавьте мелко нарезанный сельдерей, грецкие орехи, изюм. Заправьте салат медом, сметаной и йогуртом.

Белевская пастила

• 500 г пюре из печеной антоновки
• 2/3 стакана сахара
• 1 белок
• сахарная пудра

Запеките яблоки в духовке до мягкости, затем выньте ложкой мякоть и сделайте из нее пюре блендером. Добавьте в теплое пюре сахар, размешайте. Отложите немного пюре, оно пригодится для промазывания.

Остудите пюре, добавьте белок и взбейте миксером. Пюре должно увеличиться в 2-3 раза и превратиться в белую пушистую массу.

Выложите полученную массу на застеленный пергаментом противень слоем примерно 3 см. Затем сушите 5-8 часов при температуре 70°С.

Получившийся корж разрежьте на несколько полосок, обмажьте оставшимся пюре, сложите друг на друга и обмажьте пюре снаружи.

Подсушите еще пару часов в духовке, посыпьте сахарной пудрой.

Яблочный суп с карри

• 8 ароматных яблок
• 2 большие белые луковицы
• 1 большой лимон
• 1 л овощного бульона или воды
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ч. л. порошка карри
• соль, свежемолотый черный перец

В большой кастрюле разогрейте масло, на медленном огне обжаривайте нарезанный кубиками лук 10 минут. Добавьте очищенные и порезанные яблоки, карри и соль и готовьте, пока яблоки не станут мягкими.

Влейте теплый бульон, доведите до кипения и готовьте на небольшом огне 30 мин.

Снимите суп с огня и остудите. Добавьте половину измельченной цедры и лимонного сока, а затем измельчите суп в блендере. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Йогурт смешайте с мелко нарезанной мятой, оставшейся цедрой и соком, добавьте перец и соль. Подавайте суп с ложкой мятно-лимонного йогурта.

Шашлычки из семги с яблоками

• 1 кг филе семги
• 2 средних кисло-сладких яблока
• 2 ст. л. растительного масла
• 4 ст. л. темного соевого соуса
• 1 ст. л. жидкого меда
• сок половины лимона
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• соль, свежемолотый черный перец
• бамбуковые шпажки

Бамбуковые шпажки замочите в воде на 30 минут.

Для маринада нагрейте немного меда, смешайте с лимонным соком и соевым соусом, добавьте растительное масло. Яблоки разрежьте на 8-12 частей.

Семгу нарежьте кусочками длиной примерно 3,5 и шириной 2 см, осушите бумажными полотенцами и положите в маринад вместе с яблоками. Оставьте на 15 минут.

Нанижите яблоки и кусочки рыбы на шпажки как можно плотнее. Жарьте над хорошо прогоревшими углями, часто поворачивая, не больше 5-7 минут.

Капуста тушеная с яблоками

• сок 1 лимона
• 3 ст. л. сахара
• ¼ ч. л. молотой корицы
• 1 некрупная свекла
• ¼ молотой гвоздики
• 2 луковицы
• 4 ст. л. сливочного масла
• 0,5 кг яблок
• 1 кг белокочанной капусты
• соль

Тонко нашинкуйте капусту и перетрите с небольшим количеством соли. Лук нарежьте полукольцами, яблоки – ломтиками, свеклу натрите на терке.

Смешайте капусту с яблоками, луком, свеклой, корицей, гвоздикой, сахаром и соком лимона.

Выложите полученную смесь в большую кастрюлю с толстым дном. Сверху положите небольшими кусочками масло. Готовить капусту в духовке 2 часа при температуре 160 градусов.

Салат из кольраби и яблок

• 2 кочана кольраби
• 1 большое яблоко
• 0,5 стакана жирных сливок
• 1 ст. л. крупнозернистой горчицы
• 1 ст. л. лимонного сока
• 3 веточки петрушки
• 0,5 ч. л. сахара
• соль, перец

Кольраби и яблоки нарежьте тонкой соломкой. Сливки взбейте до «мягких пиков», добавьте горчицу, лимонный сок, петрушку и сахар. Заправьте салат.

Оладьи с яблочным колечком

• 2 куриных яйца
• 300 г пшеничной муки
• 50 г сахара
• 3 яблока
• 400 мл кефира
• 1/2 ч. л. соли
• 2 г пищевой соды
• 30 мл растительного масла

Яйца слегка взбейте и соедините с кефиром. Всыпьте муку и соду, добавьте соль и сахар. Тщательно размешайте, чтобы не было комков, и дайте тесту отдохнуть 20 минут.

У яблок удалите серединку и нарежьте их колечками толщиной 3-5 мм. На сковороде разогрейте масло. Наливайте на сковороду немного тесто, а сверху выкладывайте яблочное кольцо. Жарьте с 2 сторон до готовности.

Приправа из яблок с шалфеем

• 6 средних зеленых яблок
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 лимон
• 100 г сливочного масла
• 10 листочков шалфея

Очистите яблоки и нарежьте мякоть кубиками со стороной 6-8 мм, посыпьте сахаром и солью, полейте лимонным соком. Перемешайте и оставьте на 20 минут.

Поставьте яблоки на небольшой огонь и варите 15 мин.

Отдельно в небольшой сковороде растопите 100 г сливочного масла, добавьте к нему листочки шалфея. Смешайте с яблоками и прогрейте 1 минуту. Подавайте приправу теплой к мясным блюдам.

Салат из чечевицы с карри и фруктами

• 3 кисло-сладких яблока
• 2 шт. красного лука
• 300 г винограда
• 200 г чечевицы
• 15 шт. лесных орехов
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. карри
• соль, перец

Отварите чечевицу и оставьте остывать.

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Одну луковицу обжарьте в сотейнике, присыпав карри, до золотистого цвета. Всыпьте чечевицу к луку и перемешайте.

Яблоки нарежьте тонкими ломтиками, порубите орехи, разрежьте каждую ягоду винограда на две половинки.

Перемешайте чечевицу с фруктами и луком, добавьте соль и перец по вкусу. Сбрызните оставшимся маслом и посыпьте рублеными орехами.